Aangezien mijn blog voor een groot deel gaat over gezond leven, leek het me tijd om mijn favoriete (gezonde) vegetarische tussendoortjes met jullie te delen. Alles wat ik heb uitgezocht kost weinig tijd, is gezond en kun je zelf aanpassen naar je eigen smaak. De recepten zijn voor iedereen te maken, ook als je niet zo'n keukenprins(es) bent! Benieuwd naar de receptjes?

Komkommer rolletjes met kruidenkaas (makkelijk)

Wat heb je nodig:

Bereidingswijze:

Was de komkommer en snijd deze doormidden. Schaaf vervolgens met een kaasschaaf rechte plakken af. Besmeer deze nu met de kruidenkaas. Rol nu de plak op en prik er een cocktailprikker in.

Courgette sticks (gemiddeld)

Wat heb je nodig:

• 1 courgette
• Zout
• 200 gram broodkruim/paneermeel
• 100 gram parmezaanse kaas
• 1 eetlepel Italiaanse kruiden
• 1 ei

Als eerst snijd je de courgette in reepjes, hoe je dit precies doet maakt niet uit, zolang het in een rechthoekige vorm is. Nu laat je de courgette weken in een kom met water en redelijk veel zout, dit trekt al het vocht uit de courgette. Vervolgens spoel je de courgette onder de kraan af, en droog je deze in een schone theedoek. Voor het knapperige laagje meng je het paneermeel, de parmezaanse kaas en de Italiaanse kruiden. Breek nu het ei en roer dit goed door in een kopje. Vervolgens dip je de sticks een voor een in het ei en haal je het door het paneermiddel goedje heen. Dit herhaal je tot je alle sticks gehad hebt. Dan +- 20 minuutjes in de oven op 180/200 °C en smullen maarrr!

Gevulde paprika's met couscous (gemiddeld)

Wat heb je nodig:

• 2 rode paprika's
• 85 gram couscous
• 50 gram feta
• Cherrytomaatjes (stuk of 7/8)
• 2 eetlepels basilicum in stukjes gescheurd
• Geraspte kaas (parmezaan)
• Evt. geroosterde pijnboompitten en olijven